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爽滑酥嫩,溢齿留香——鱼头豆腐汤

  评论 评论   字号:      发布者:小鲤鱼 小鲤鱼   

食材:鲤鱼头1个,豆腐300g。

辅料:姜片、葱段各10g,胡椒粉2g,料酒、精盐、植物油各适量。

做法:

1、将鱼头去鳃、鳞,洗净,拌上料酒、精盐,腌10分钟;豆腐用清水浸泡10分钟后,沥干水,切成1厘米见方的块。

2、锅置火上,放油烧至五分熟,倒入姜片、葱段爆香,下鲤鱼头煎至两面金黄色。

3、加适量清水,盖上盖小火煮30分钟,放入豆腐,再煮10分钟。

4、加适量精盐即可出锅。

功效:

1、鲤鱼具有很高的营养价值,且肉嫩、刺少而味鲜。《本草纲目》中记载,鲤鱼能“发散风寒”“平喘通乳”。除此之外,还有健脾祛湿、利水消肿、健脑益智的功效。

2、冬日里喝鲤鱼汤,同时以姜片和胡椒粉为作料,温中散寒的功效极佳。

温馨提示:鱼头越大越好,且必须用油煎,不能炸,否则煮不出像牛奶一样白的汤。

浏览:514次  发布时间:2017-08-25