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《水煮鱼》的营养价值 那些人不适合食用?

  评论 评论   字号:      发布者:小鲤鱼 小鲤鱼   

水煮鱼又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

上一篇文章教会大家水煮鱼的做法,这一篇让大家了解水煮鱼的营养价值以及食用注意事项,那些人不适合食用水煮鱼。

水煮鱼的营养价值:

水煮鱼除了色香味俱全之外,还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益的,相信这一点大家都懂!下面,我们一起来看看水煮鱼都含有哪些营养物质。下次再吃水煮鱼的时候就可以“自我安慰”:嗯,我可不是为了满足味蕾而吃的呢!

1、草鱼及是做水煮鱼的主要鱼源。中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

2、水煮鱼里面的另一位“主角”——辣椒营养价值也很高,堪称“蔬菜之王”。它含有维生素B、C、蛋白质、胡素、铁、磷、钙,以及糖等成分,适量食用还是有好处的,但是不能吃多哦。

3、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,吃水煮鱼最好搭配蔬菜、水果,以免造成维生素缺乏。荤素搭配也能提升这道菜整体的营养价值和吸收的效果呢。

水煮鱼的食用注意事项:

水煮鱼口感虽好,材料中的干辣椒、麻椒都属于辛、热食品,且口味偏重,虽好吃但也不宜过多食用,下面列出几点食用时的几点隐患,希望大家了解后,能更健康的享用美味的水煮鱼!

1、盐隐患:正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

2、油隐患:油中含有大量的热量和脂肪。过多摄入油会导致人体脂肪摄入过量。且油经过反复加热,会生成对人体有害的致癌物质,也破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

3、辣椒隐患:一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,对消化道有强烈刺激,极易造成消化道出、溃疡、大便干燥、皮肤生成深度脓疮等不良反应。吃完水煮鱼后易嗓子疼,上火,生痰、生热。应该配合茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

4、浓重的味道隐患:水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,会产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

5、配食隐患:水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种(豆芽不宜与同食),容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。而且配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。

哪些人不适合食用水煮鱼

川菜以麻、辣、鲜、香为特色,最为核心的便是辣椒,辣椒性辛、热、辣,富含较多的维生素。水煮鱼作为川菜的众多代表作之一,辣椒是必不可少的,人人都爱吃,可人人都能吃吗?下面就来说说哪些人群不适合食用含有辣椒的食物吧!

1、痔疮患者

由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

2、红眼病、角膜炎患者

吃辣椒容易上火,从而加重病情。由于辣椒素的刺激,黏膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,从而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。

3、服用中药者

食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。

4、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者

由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

5、心脑血管疾病患者

因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

6、肾病患者

辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

7、孕产妇

这类人群食用辣椒,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也可因哺乳婴儿使之患病。

8、甲亢患者

因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

9、瘦人不宜吃辣椒

因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

浏览:559次  发布时间:2017-08-27